Kaffeespezialitäten wie Espresso Macchiato, Cappuccino und Latte Macchiato haben eines gemeinsam. Du brauchst für ihre Zubereitung einen feinen, cremigen Milchschaum. Mit einem guten Milchaufschäumer kannst du perfekten Milchschaum ganz einfach selbst herstellen. Welche Arten Milchaufschäumer es gibt, wie sie funktionieren und was du sonst noch über die Milchschaumzubereitung für deinen Lieblingskaffee wissen solltest, erfährst du in diesem Ratgeber.
1. Welche Arten von Milchaufschäumern gibt es?
Milchaufschäumer werden unterschieden in handbetriebene, elektrische und batteriebetriebene Milchaufschäumer.
Der Klassiker: handbetriebene Milchaufschäumer zum Pumpen
- Leichter und cremiger Milchschaum für die Zubereitung von genussvollen Latte Macchiatos und Cappuccinos
- Behälter aus geschmacksneutralem Borosilikatglas
- Mit schwarzem Kunststoffdeckel und Kunststoffknopf
Handbetriebene Milchaufschäumer sind aufgebaut wie eine French-Press Kaffeemaschine. Das heißt, sie bestehen aus einem Behälter, einem Deckel und einem durch den Deckel durchgeführten Stempel, der von Hand auf und ab bewegt wird. Am unteren Ende des Stempels befindet sich ein Sieb, durch das die Milch beim Herrunterdrücken des Stempels nach oben steigt und dabei mit Luft vermischt wird.
Für einen cremigen und stabilen Milchschaum muss der Stempel je nach Modell etwa 15 bis 30 Mal mehr oder weniger schnell auf und ab bewegt werden. Je nach Modell besteht der Milchbehälter aus Glas oder Edelstahl. Einige dieser handbetriebenen Milchaufschäumer kannst du auf den Herd stellen, um die Milch langsam zu erhitzen.
Der Praktische: elektrische Milchaufschäumer
- Guter Milchschaum – Durch das innovative Induktionsverfahren vermeidet der Severin Milchaufschäumer das Anbrennen von Milch und sorgt so für perfekten Milchschaum
- Viele Möglichkeiten – Der Milchaufschäumer verfügt über einen Deckel mit Nachfüllöffnung und integriertem Messbecher zum Einfüllen weiterer Zutaten wie Kakao oder Sirup
- Verschiedene Temperaturstufen – Milch lässt sich mit dem Milch Aufschäumer kalt oder in 4 unterschiedlichen Temperaturstufen (45 °C – 55 °C – 60 °C – 65 °C) erwärmen/aufschäumen
Elektrische Milchaufschäumer werden auch als Milchschaum-Automaten bezeichnet. Bei einem elektrischen Milchaufschäumer musst du nur die kalte Milch in den Behälter füllen und den Milchaufschäumer einschalten. Den Rest erledigt die Maschine für dich. Du erhältst diese praktischen Milchaufschäumer in zwei unterschiedlichen Ausführungen. Elektrische Milchaufschäumer werden mit Direktantrieb und einem induktiven Antrieb angeboten.
Bei einem Direktantrieb ist der Quirl durch den Behälterboden mit dem Antriebsmotor verbunden. Bei Induktions-Milchaufschäumern erzeugt eine Induktionsspule unter dem Behälter elektromagnetische Felder. Durch diese elektromagnetischen Felder wird die Milch wie bei einem Induktionsherd erhitzt. Gleichzeitig wird der Quirl in Drehbewegung versetzt, sodass die Milch aufgeschäumt wird.
Der Preiswerte: batteriebetriebene Milchaufschäumer
- Professionelles Küchen- und Barista-Werkzeug: Mit 2 vielseitigen Schneebesen ist der elektrische Milchaufschäumer von DELM eines der besten Küchenutensilien, um den perfekten Milchschaum für Ihren Morgen- und Nachmittagskaffee herzustellen und Ihnen zu helfen, glatte Teig Konsistenz und flauschige Schlagsahne in 5 Minuten zu erhalten.
Batteriebetriebene Milchaufschäumer sind klein, handlich und sehr preiswert. Bereits ab rund 5 Euro sind batteriebetriebene Milchaufschäumer erhältlich. Sie bestehen aus einem kleinen Gehäuse, in dem sich die Batterie und der Motor befinden und einem langen dünnen Stab mit einem kleinen Quirl. Der Quirl dreht sich je nach Modell mit bis zu 13.000 Umdrehungen und bewegt sich dabei zusätzlich in einer kleinen Kreisbahn, sodass die Milch aufschäumt.
Der Innovative: Induktions-Milchaufschäumer
- Latte Modus: Heiße Milch mit wenig Milchschaum, geeignet für Latte, Latte Macchiato oder Milchkaffee, Temperaturerhöhung möglich
- Cappuccino Modus: Viel flüssiger Milchschaum, Temperaturerhöhung möglich
- Cappuccino Plus Modus: Viel fester Milchschaum, Temperaturerhöhung möglich
Welche Milch macht den besten Milchschaum?
Sowohl fettarme Milch mit 1,5 % Fett wie auch Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 % eignen sich für die Zubereitung von Milchschaum. Für die Stabilität und Cremigkeit von Milchschaum spielen zwei wichtige Inhaltsstoffe der Kuhmilch eine Rolle. Das Eiweiß sorgt für die Stabilität und das Fett für die Cremigkeit. Durch das Fett können die Milchschaumblasen leichter aneinander vorbeigleiten. Es dient gewissermaßen als Schmiermittel und verhindert, dass die Blasen aneinanderkleben. Der Schaum wird dadurch cremig.
Bei fettarmer H-Milch ist der Milchschaum wegen des geringeren Fettgehaltes deutlich fester. Als optimal gilt ein Eiweißgehalt von etwa 3,1 bis 3,5 %. Sowohl fettarme Milch als auch die fettreichere Variante enthalten normalerweise genügend Eiweiß für einen stabilen Milchschaum. Verschiedene Großmolkereien wie beispielsweise Weihenstephan bieten fetthaltige Milch in einer speziellen Barista-Edition an. Diese Barista-Milch enthält 3 % Fett und zusätzlich 4 % Eiweiß für einen perfekten Milchschaum.
Wer sich vegan ernährt, der muss dennoch nicht auf einen Kaffee Latte oder Cappuccino mit einem wunderbar cremigen Milchschaum verzichten. Neben Kuhmilch können verschiedene vegane Milch-Ersatzprodukte für die Zubereitung von Milchschaum verwendet werden.
Welche Pflanzenmilch kann für Milchschaum verwendet werden?
Auch bei den Pflanzendrinks spielen der Eiweiß- und Fettgehalt eine wichtige Rolle für die Cremigkeit des daraus zubereiteten Milchschaums.
Hafermilch
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Hafermilch ohne weitere Zusätze enthält nur ca. 1,5 g Fett und rund 0,5 g Eiweiß pro 100 ml. Diese Mengen sind für einen cremigen Milchschaum nicht ausreichend. Daher bieten die Hersteller von Haferdrinks spezielle Barista-Versionen an, denen Fett und Eiweiß zugefügt werden. Zum Beispiel Sonnenblumenöl und Soja.
Sojamilch
- NATÜRLICH GESUND - Der pflanzliche Soja-Milchersatz ist das ideale Produkt zur Unterstützung einer gesunden Ernährung - die ideale pflanzliche Proteinquelle ohne jegliche Zuckerzusätze
- KÖSTLICH zu jeder Gelegenheit mit dem milden Soja-Geschmack - pur zum trinken heiß oder kalt - in Cerealien oder Müsli - ideal zum Kochen und Backen und herrlich für Kaffee oder Tee
- CREMIGE TEXTUR - Unser Sojadrink lässt sich wunderbar aufschäumen - das Getränk hat eine besonders feine milchige Konsistenz - so bleibt der Schaum stabil und feinporig - ideal für Kaffee
Sojamilch ist für viele Veganer der perfekte Ersatz für Kuhmilch und für die Zubereitung von Milchschaum gut geeignet. Sojamilch hat einen neutralen Geschmack und ergibt ohne weitere Zusatzstoffe einen cremigen Milchschaum. Der Soja-Schaum ist stabil und feinporig.
Mandelmilch
- KÖSTLICHKEIT - Der Mandeldrink Alpro Almond For Professionals verleiht jedem Kaffee, durch seinen milden und natürlich süßlichen Geschmack eine besonders einzigartige Note
- CREMIG - Mandelproteine sorgen für die optimale Aufschäumbarkeit und ermöglichen tolle Latte Art sowie cremige Smoothies und Shakes
- BARISTA - Der speziell für Barista entwickelte Mandeldrink überzeugt bei der Anwendung mit seiner "Einfachheit", denn nur einmal aufschäumen ist nötig!
Damit Mandelmilch einen cremigen Schaum ergibt, sind weitere Zusätze notwendig. Diese Barista-Editionen enthalten beispielsweise Zucker, Fruktose und Säureregulatoren. Zudem sorgen Stabilisatoren wie Gellan und Guarkenmehl für die notwendige Stabilität der Schaumstruktur. Der Vorteil von Mandelmilch ist, dass sie kein Soja-Protein enthält und glutenfrei ist.
Nicht für die Milchschaumzubereitung geeignet sind Dinkelmilch, Kokosmilch und Reismilch.
Wie viel Watt sollte ein guter elektrischer Milchaufschäumer haben?
Direkt angetriebene elektrische Milchaufschäumer sollten eine Leistung von mindestens 500 Watt haben, um die Milch zugig zu erhitzen und schnell aufzuschäumen. Bei Induktions-Milchaufschäumern ist eine etwas höhere Leistung von mindestens 500 Watt erforderlich. Viel mehr Leistung benötigen diese Geräte jedoch nicht. Wichtiger ist eine exakte Temperaturregelung. Damit die Milch nicht zu hoch erhitzt wird und dadurch die Eiweißketten zerstört werden.
Welche Vorteile bietet ein elektrischer Milchaufschäumer?
Elektrische Milchaufschäumer sind sehr einfach zu bedienen. Einfach Milch einfüllen und einschalten. Mehr musst du nicht machen. Die Milch wird automatisch auf die gewünschte Temperatur erhitzt und fein-cremig aufgeschäumt. Elektrische Milchaufschäumer kannst du auch für die Zubereitung von Kakao verwenden. Milch und Kakaopulver werden perfekt gemischt und der Kakao auf die optimale Trinktemperatur erwärmt.
Checkliste: Was sind die Kriterien für einen guten Milchaufschäumer?
Bei der Auswahl eines Milchaufschäumers solltest du ein paar Punkte beachten, damit das Gerät deine Ansprüche erfüllt. Die wichtigsten Kriterien für einen guten Milchaufschäumer sind:
Fassungsvermögen: Für 2 bis 3 Cappuccino reicht ein Fassungsvermögen von ca. 200 ml. Für die Milchschaumzubereitung für Freunde und Familie solltest du einen Milchaufschäumer mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 Liter wählen.
Leistung: Die Leistung sollte bei direkt angetriebenen Geräten mindestens 400 Watt und bei Induktions-Milchaufschäumern mindestens 500 Watt betragen.
Bedienung: Hier sind elektrisch betriebene Milchaufschäumer im Vorteil. Sie regeln die Temperatur automatisch und schäumen die Milch perfekt.
Temperaturregelung: Nicht immer muss der Milchschaum eine Temperatur von 65 bis 70 Grad haben. Auch für andere Zubereitungen solltest du die Temperatur einstellen können.
Betriebsgeräusch: Sehr leise sind manuelle und Induktions-Milchaufschäumer. Elektrische Milchaufschäumer mit Direktantrieb und batteriebetriebene Geräte können unangenehm laut werden.
Material: Milchaufschäumer aus Edelstahl und hochwertigem Glas sind robust und leicht zu reinigen.
Reinigung: Praktisch sind Milchaufschäumer, deren Bestandteile du einfach in der Spülmaschine reinigen kannst.
Die besten Milchaufschäumer 2023: Favoriten der Redaktion
In den folgenden Abschnitten stellen wir dir die aus unserer Sicht zurzeit besten Milchaufschäumer näher vor, um dir die Kaufentscheidung zu erleichtern. Unsere Milchaufschäumer Favoriten 2023 sind:
Die besten elektrischen Milchaufschäumer
WMF Stelio Milchaufschäumer
- Milchaufschäumer aus Cromargan Edelstahl 18/10
- mit einer Leistung von 500 Watt
- mit antihaftbeschichteter Innenseite
3 Programme erleichtern dir beim elektrischen WMF Stelio Milchaufschäumer die Zubereitung von perfektem Milchschaum für Cappuccino, Latte Macchiato, Eiskaffee und heißer Milch für einen köstlichen Kakao. Die Füllmenge für heiße Milch beträgt maximal 250 ml. Für die Zubereitung von cremigem Milchschaum kannst du den Behälter mit bis zu 150 ml Milch befüllen. Der Milchbehälter des ca. 16,5 x 15,5 x 19,6 cm großen Milchaufschäumer von WMF ist antihaftbeschichtet und besteht aus Edelstahl. Eine LED-beleuchtete Taste mit praktischer One-Touch-Funktion und eine Abschaltautomatik erleichtern die Bedienung des WMF Stelio Milchaufschäumers. Der Milchbehälter kann für die Reinigung vom Sockel abgenommen werden. Auch der Rührarm kann zum Reinigen herausgenommen werden. Im Gerätesockel befindet sich eine praktische Kabelaufwicklung.
SEVERIN Induktions-Milchaufschäumer Spuma 700
- Perfekter Milchschaum – Durch das innovative Induktionsverfahren vermeidet der SEVERIN Milchaufschäumer das Anbrennen von Milch. Der Milchbehälter ist spülmaschinengeeignet.
- Viele Möglichkeiten – Dank der praktischen Deckelöffnung ist das Zugeben von weiteren Zutaten (z.B. Kakao) zum Milchschaum komfortabel möglich.
- Verschiedene Temperaturstufen – Hafer-, Kuh-, Soja- oder laktosefreie Milch lässt sich mit dem Milch Aufschäumer kalt oder warm (45 °C - 65 °C) erwärmen/aufschäumen.
Der aus gebürstetem Edelstahl und matt-schwarzem Kunststoff hergestellte Severin Induktions-Milchaufschäumer Spuma 700 hat ein Fassungsvermögen von 700 ml. Die Leistung des ca. 1,6 kg schweren Gerätes beträgt 500 Watt. Die Temperatur kannst du von 45 °C bis 65 °C einstellen. Bei der Maximaltemperatur kannst du mit diesem Milchaufschäumer ganz einfach auch heiße Schokolade aus ganzen Schokoladenstücken herstellen. Ein 360° LED-Lichtring mit Statusanzeige rot und blau signalisiert dir in welchem Modus der Milchaufschäumer betrieben wird. Ein akustisches Signal zeigt der an, wenn die Milch fertig geschäumt ist. Dank induktivem Antrieb und Heizung ist der Severin Milchaufschäumer Spuma 700 ganz einfach zu reinigen. Der Edelstahlbehälter des 18,5 x 15,8 x 27,5 cm großen Milchaufschäumer ist für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet.
Die besten manuellen Milchaufschäumer
BODUM Milchschäumer LATTEO
- Leichter und cremiger Milchschaum für die Zubereitung von genussvollen Latte Macchiatos und Cappuccinos
- Behälter aus geschmacksneutralem Borosilikatglas
- Mit schwarzem Kunststoffdeckel und Kunststoffknopf
250 ml Milch passen in den Bodum LATTEO Milchaufschäumer. Der Behälter des unserer Meinung nach zurzeit besten manuellen Milchaufschäumers besteht aus widerstandsfähigem und geschmacksneutralem Borosilikatglas. Der Kunststoffdeckel ist bruchfest und besitzt einen extra tiefen Rand, damit die Milch beim Aufschäumen nicht herausspritzen kann. Am seitlichen Griff kannst du den Bodum LATTEO Milchaufschäumer sicher halten. Mit einer Größe von nur ca. 18 x 15,6 x 10 cm passt der Bodum Milchaufschäumer in jedem Küchenschrank und ist schnell bereit für die Zubereitung von cremigem Milchschaum für eine Latte Macchiato und Cappuccino.
Bialetti Tutto Crema Milchaufschäumer
- Perfekter Schaum: einfacher und praktischer Milchaufschäumer für einen weichen Milchschaum! Ideal für den Genuss von Cappuccino, Latte Macchiato oder Milchschaum in den eigenen vier Wänden.
- Bialetti-Qualität: Deckel mit patentiertem Doppelschneebesen, der in 10 Sekunden eine weiche Milchcreme erzeugt.
- Bequem und praktisch: schwarzer Milchaufschäumer mit antihaftbeschichteter Innenseite für eine schnelle und einfache Reinigung. Griff und Knauf für einen festen und sicheren Halt ohne Verbrennungsgefahr.
Mit einem Fassungsvermögen von rund 166 ml ist der Bialetti Tutto Crema Milchaufschäumer ideal für die Zubereitung von Milchschaum für 3 Tassen leckeren Latte Macchiato oder Cappuccino. Insgesamt hat der Aluminiumbehälter ein Volumen von 0,5 l, sodass genügend Platz für einen cremigen Schaum bleibt. Der Stampfer ist mit einem feinmaschigen Doppelsieg für einen stabilen Milchschaum ausgestattet. Der rund 25 x 20 x 15 cm große Bialetti Tutto Crema Milchaufschäumer wiegt nur 270 g. Du kannst den Milchaufschäumer auf den Herd setzen, um die Milch zu erwärmen. Der Bialetti Milchaufschäumer eignet sich bis auf Induktionsherde für alle Herdarten. Eine Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass die Milch niemals anbrennt.
Die besten batteriebetriebenen Stab-Milchaufschäumer
MOSUO Stab-Milchaufschäumer mit doppeltem Quirl
- 【USB Elektrischen Schneebesen】 Der handgehaltene Milchaufschäumer elektrisch gerät kann mit USB immer wieder aufgeladen werden (Batterien werden nicht benötigt). Eingebaute 800 mAH Lithium-Batterie. Es dauert ungefähr 6 Stunden, um die tragbare Milch vollständig aufgeladen zu bekommen, was im täglichen Gebrauch praktisch ist.
Der MOSUO Milchaufschäumer wird von einem 800 mA Lithium-Ionen-Akku mit Strom versorgt. Der Akku wird über einen USB-Anschluss aufgeladen. Batterien brauchst du für diesen Milchaufschäumer daher nicht. Geliefert wird der MOSUO Milchaufschäumer mit drei schnell auswechselbaren Aufsätzen. Mit dem kleinen Schneebesen bereitest du perfekten Milchschaum zu. Die weiteren Aufsätze eignen sich zum Aufschlagen von Soßen, Dressings oder Eiern. Die Geschwindigkeit kannst du in zwei Stufen auf 11.000 und 1.3000 Umdrehungen einstellen. Mit einem Gewicht von nur 240 Gramm und einer Größe von ca. 22,2 x 11,4 x 4,4 cm ist der zeitlos designte MOSUO Milchaufschäumer sehr handlich. Das Edelstahlgehäuse kann bei Bedarf ganz einfach mit einem feuchten Tuch gereinigt werden.
SEVERIN SM 3590 Stab-Milchaufschäumer
- Schneller Milchschaum – Milch in ein Gefäß füllen, nach Belieben erwärmen und anschließend unkompliziert mit dem handlichen Milchaufschäumer zu leckerem Milchschaum aufschäumen.
Cremigen und leckeren Milchschaum kannst du mit dem batteriebetriebenen SEVERIN SM 3590 Milchaufschäumer im Handumdrehen zubereiten. Der ergonomisch geformte Handgriff des Severin Milchaufschäumers besteht aus widerstandsfähigen und schlagfestem Kunststoff mit einer angenehmen Soft-Touch-Oberfläche. Der Schaumschläger wird aus rostfreiem Edelstahl hergestellt. Ein Puls-Schalter und eine Drehzahl von 11.500 Umdrehungen pro Minute garantieren für einen luftigen Milchschaum aus Kuhmilch und Pflanzendrinks. Der nur 23, 3 x 4,5 x 4,5 cm große und 104 g leichte Severin Milchaufschäumer kann nach Gebrauch ganz einfach unter fließendem Wasser gereinigt werden. Die für den Betrieb benötigten 2 AA Mignon Batterien sind im Lieferumfang enthalten.
Die wichtigsten Kaufkriterien für Milchaufschäumer im Überblick
Bei der Auswahl eines Milchaufschäumers solltest du auf die folgenden Kriterien achten:
Fassungsvermögen
Für die tägliche Tasse Cappuccino für 2 bis 3 Genießer reicht ein Fassungsvermögen von etwa 200 ml. Wenn du eine Reihe Freunde verwöhnen möchtest, dann solltest du einen Milchaufschäumer mit einem Fassungsvermögen von mindestens 500 bis 700 ml wählen.
Leistung
Damit die Milch zügig erwärmt wird und der Milchschaum cremig werden kann, sollte ein elektrischer Milchaufschäumer eine Leistung von mindestens 400 Watt haben, wenn er direkt angetrieben wird. Bei einem Induktions-Milchaufschäumer ist eine Leistung von mindestens 500 Watt empfehlenswert.
Bedienung
Ein elektrischer Milchaufschäumer sollte möglichst einfach zu bedienen sein. Praktisch sind Geräte mit einem großen Drehregler für die Temperatureinstellung und einem gut bedienbaren Ein- und Ausschalter. Bei manuellen Milchaufschäumern sollte der Griff des Schaumschlägers möglichst groß sein. Und bei einem batteriebetriebenen Gerät erleichtert ein ergonomisch geformtes Gehäuse die Handhabung.
Temperaturregelung
Eine Temperaturregelung ist wichtig, wenn du kalten und warmen Milchschaum oder auch einmal eine heiße Schokolade zubereiten oder ein Ei aufschlagen möchtest.
Betriebsgeräusch
Manuelle Milchaufschäumer sind sehr geräuscharm. Batteriebetriebene Geräte können unangenehm Summen. Elektrische Milchaufschäumer mit Direktantrieb können ebenfalls laut sein. Sehr leise sind dagegen Induktions-Milchaufschäumer.
Material
Bei praktisch allen Milchaufschäumer besteht der Quirl aus Edelstahl. Der Behälter sollte aus Glas oder rostfreiem Edelstahl hergestellt sein. Milchbehälter aus Kunststoff sind nicht empfehlenswert.
Reinigung
Achte beim Kauf eines Milchaufschäumers darauf, dass Du zumindest den Quirl und den Behälter in der Spülmaschine reinigen kannst. Auch eine Antihaftbeschichtung kann dir die Reinigung erleichtern.
Welche bekannten Hersteller von Milchaufschäumern gibt es?
Die bekanntesten und renommiertesten Hersteller von Milchaufschäumern sind:
- Bodum ist bekannt für ihre stilvollen und funktionellen Küchenprodukte, einschließlich Milchaufschäumern. Mit einem Bodum Milchaufschäumer kannst du cremigen Milchschaum für deine Kaffeespezialitäten oder heiße Schokolade schnell und einfach zubereiten.
- Bialetti, ein italienischer Hersteller, der vor allem für seine Moka-Kaffeemaschinen berühmt ist, bietet auch Milchaufschäumer an. Bialetti Milchaufschäumer zeichnen sich durch ihr elegantes Design und ihre einfache Handhabung aus und sorgen für perfekten Schaum für deine Lieblingsgetränke.
- Clatronic bietet eine Vielzahl von praktischen Haushaltsgeräten, einschließlich Milchaufschäumern. Die Milchaufschäumer von Clatronic sind erschwinglich und einfach zu bedienen, sodass du im Handumdrehen cremigen Milchschaum für deine Kaffee- und Kakaogetränke zubereiten kannst.
- WMF ist bekannt für ihre hochwertigen Küchenprodukte, und ihre Milchaufschäumer sind keine Ausnahme. Die Milchaufschäumer von WMF überzeugen mit ihrer Leistungsfähigkeit und Langlebigkeit und ermöglichen die Zubereitung von gleichmäßigem, feinporigem Milchschaum.
- Severin ist ein vertrauenswürdiger Hersteller von Elektrokleingeräten, darunter auch Milchaufschäumer. Ihre Milchaufschäumer sind benutzerfreundlich und zuverlässig und sorgen für köstlichen Milchschaum, der deine Kaffeeerlebnisse bereichert.
- Philips, ein führender Hersteller von Haushaltsgeräten, bietet auch Milchaufschäumer an, die sich durch ihre innovative Technologie und hohe Leistung auszeichnen. Die Philips Milchaufschäumer sind einfach zu bedienen und sorgen für einen perfekten, samtigen Milchschaum für deine Kaffeespezialitäten.
Gibt es einen Milchaufschäumer-Testsieger der Stiftung Warentest?
Den letzten Test mit Milchaufschäumern hat die Stiftung Warentest Anfang 2018 durchgeführt. Getestet wurden 10 elektrische Milchaufschäumer und zum Vergleich ein batteriebetriebener und ein handbetriebener Aufschäumer. Mit dem Qualitätsurteil Gut (2,0) haben sich die Milchaufschäumer WMF Lineo und Nespresso Aeroccino4 den 1. Platz in diesem Test geteilt. Die meisten der damals getesteten Milchaufschäumer sind heute allerdings nicht mehr erhältlich.
Milchschaum-Spezialitäten: Von Cappuccino bis Flat White
Milchschaumgetränke haben Kaffeehauskulturen auf der ganzen Welt geprägt. Von einem klassischen Cappuccino bis zu neueren Kreationen wie dem Flat White, gibt es eine Vielzahl von Getränken, die den cremigen Schaum nutzen, um eine besondere Textur und Geschmack zu erzeugen.
Cappuccino: Der Schaumstar aus Italien
Wenn es um Kaffeespezialitäten mit Milchschaum geht, steht der Cappuccino meist ganz vorne. Ursprünglich eine Adaption des österreichischen Kapuziners, wurde dieses Getränk von Italien weltweit populär gemacht. In seiner klassischen Form besteht er aus gleichen Teilen Espresso und Milch, wobei der Milchschaum eine dicke Krone bildet, die den darunter liegenden Espresso umrandet.
Latte Macchiato: Milch trifft Espresso
Als „befleckte Milch“ aus dem Italienischen übersetzt, spielt hier die Milch die Hauptrolle. Typisch für den Latte macchiato ist seine dreilagige Präsentation, wobei Espresso vorsichtig in den Schaum der Milch gegossen wird, sodass sich zwischen Milch und Schaum eine Espresso-Schicht bildet.
Wiener Melange: Österreichs sanfter Schaum
Die Wiener Kaffeehauskultur hat die Welt mit der Melange bereichert. Dieser österreichische Milchkaffee wird mit einer leichten Schaumkrone serviert. Das Besondere: Es gibt keine strenge Regel für den Kaffeetyp, sodass sowohl ein starker Filterkaffee als auch ein Espresso als Basis dienen kann.
Flat White: Kräftiger Kaffee aus Down Under
Herkommend aus Australien und Neuseeland, hat der Flat White die Kaffeewelt im Sturm erobert. Im Unterschied zum Cappuccino basiert er auf einem doppelten Espresso, welcher mit weniger aufgeschäumter Milch kombiniert wird. Das Ergebnis: Ein stärkeres Getränk mit einer dünnen, aber extrem feinporigen Schaumschicht.
Ganz gleich, ob traditionell oder modern, diese Milchschaum-Spezialitäten bieten Kaffeeliebhabern eine köstliche Vielfalt. Das Schlüsselwerkzeug, um sie perfekt zuzubereiten, ist ein guter Milchaufschäumer. Mit ihm lassen sich die feinen Unterschiede im Milchschaum für jedes dieser Getränke meistern.
FAQ: Häufige Fragen zu Milchaufschäumern
Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Thema Milchaufschäumer haben wir in den folgenden Abschnitten für dich zusammengestellt.
Wie warm muss Milch zum Aufschäumen sein?
Die Milch muss zum Aufschäumen nicht unbedingt erwärmt werden. Du kannst auch kalte Milch aufschlagen. Beim Erwärmen sollte eine Temperatur von etwa 65 bis 70 Grad nicht überschritten werden, da sonst die Eiweiße zerfallen und keine Struktur für den Schaum mehr bilden können.
Wie lange braucht Milch zum Aufschäumen?
Wie lange es dauert, bis das die Milch zu einem cremigen Schaum geworden ist, hängt von der Menge ab, die du zubereiten willst. Mit einem handbetriebenen oder elektrischen Milchaufschäumer dauert es maximal 1 – 2 Minuten bis der Milchschaum eine perfekte Konsistenz hat.
Wie lange bleibt aufgeschäumte Milch schaumig?
Aufgeschäumte Milch bleibt meist nur wenige Minuten, manchmal bis zu 10 Minuten stabil. Milchschaum aus fettarmer Milch hält etwas länger als Milchschaum aus fettiger Milch.
Kann ich mit einem elektrischen Milchaufschäumer Kakao zubereiten?
Mit den meisten elektrischen Milchaufschäumer kannst du auch Kakao zubereiten oder sogar heiße Schokolade aus ganzen Schokoladenstücken zubereiten. Einige batteriebetriebene Milchaufschäumer eignen sich zum Aufschlagen von Eiern oder Salatdressings.
Kann ich Milchaufschäumer auch zum Sahneschlagen benutzen?
Im Prinzip kannst du mit jedem Milchaufschäumer auch Sahne schlagen. Beim Sahne schlagen geschieht das Gleiche wie bei Aufschäumen der Milch. Durch die untergemischte Luft wird die Sahne zu einem feinen Schaum.
Wie reinigt man einen Milchaufschäumer?
Jeden Milchaufschäumer solltest du unmittelbar nach Gebrauch sofort reinigen, damit die Milch nicht eintrocknet. Meist genügt es dann, den Milchaufschäumer unter fließendem Wasser zu reinigen. Wenn die Milch eingetrocknet ist, solltest du die eingetrocknete Milch zunächst etwas einweichen, bevor du den Milchaufschäumer spülst.
Welche Alternativen zum Milchaufschäumer gibt es?
Für das Aufschäumen von Milch sind nicht unbedingt spezielle Milchaufschäumer erforderlich. In jedem Haushalt finden sich andere Geräte, mit denen Milch zu einem cremigen Schaum aufgeschlagen werden kann. Zum Beispiel:
Schneebesen
- Inhalt: 1x Schneebesen (Drahtlänge 12,5 cm, Grifflänge mit Öse 12,5 cm) - Artikelnummer 1871146030
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
- Der runde Edelstahlgriff liegt gut in der Hand. Die Drähte sind tropfenförmig gebogen und sehr elastisch
Ein Schneebesen ist das einfachste Küchengerät zum Milch aufschäumen. Hierfür brauchst du nur ein hohes Gefäß, das zu etwa einem Drittel mit Milch gefüllt wird. Den Schneebesen tauchst du etwa zur Hälfte in die Milch ein und drehst ihn zwischen deinen Händen (mit ausgestreckten Fingern) schnell hin und her.
Stabmixer
- Leistungsstark und vielseitig: Zerkleinern, Rühren und Pürieren mit einer 1000-W-Leistung. Cremige und geschmeidige Zubereitungen in wenigen Minuten überzeugen.
- Einstellbare Geschwindigkeit: Individuelle und einfache Anpassung der Geschwindigkeit durch den Geschwindigkeitsregler. 20 Geschwindigkeitsstufen ermöglichen die problemlose Anpassung der Geschwindigkeit entsprechend der Lebensmittel.
- Qualitativ und vielseitig: Mit den Hochleistungsklingen aus rostfreiem Edelstahl ist das kreieren feinster geschmeidiger Creme, das Zerkleinern sowie das Mahlen ergänzend mit dem Zubehör ganz einfach.
Einen Stabmixer Mixer kannst du ebenfalls zum Milchaufschäumen verwenden. Dazu benötigst du ebenfalls ein hohes Gefäß, das maximal zu einem Drittel mit der temperierten Milch gefüllt wird. Dann tauchst du den Stabmixer in die Milch und schaltest ihn ein. Beim Aufschlagen bewegst du den Stabmixer auf und ab. Praktisch ist eine Pulsfunktion, die für einen cremigen Milchschaum sorgt.
Standmixer und Smoothie Maker
- Inhalt: 1x Smoothie-to-go Mixer (10,5 x 10,5 x 40 cm, 300W, 23.000 U/min), 1x Mixbehälter/ To-Go-Trinkflasche 600ml - Artikelnummer: 0416270011
- Der dichte Mixbehälter mit praktischem To-Go-Trinkdeckel hat eine Skala und ist aus BPA-freien TRITAN-Kunststoff. Alle abnehmbaren Teile sind spülmaschinenfest
- Mit dem 4-flügligen Edelstahlmesser und den leistungsstarken Motor kann der als Smoothie Maker oder Shake Mixer zur einfachen Zubereitung von Frucht-Smoothies oder Shakes eingesetzt werden
Mit einem Standmixer kannst du relativ schnell größere Mengen Milchschaum selbst herstellen. Bei der Geschwindigkeit muss eventuell etwas experimentieren. Von Vorteil ist eine Pulsfunktion. Für kleine Mengen Milchschaum kannst du auch einen Smoothie Maker verwenden.